InfoZió December!

Téli finomságok

A fák leveli lehulltak, egyre hűvösebb szeleket tapasztalunk és időnként nagyobb esőket is túl kell már élnünk. Reggel, mikor kilépünk a koliból vagy éppen a házból, akkor olyan, mintha az éjszakai fagypont még tartana. Ilyen időkben, amikor kint hideg van és közelítünk a tél felé nincs is jobb, mint bekuckózni a házba és valami téli hangulatú forralt bort, forró csokit vagy valami télies finomságot fogyasztani. 

Ezekre az esetekre hoztam el nektek a kedvenc finomságaim receptjeit 

Narancsos ánizsos forralt bor 

Hozzávalók: 2 üveg vörösbor (lehetőleg kék szőlőből készült, Cabernet vagy Shiraz a legjobb), 6-7 kanál barna cukor, 1 fahéjrúd, 3 csillag ánizs, 1 teáskanál szegfűszeg, 1 narancs és a héja 

Elkészítés: Hámozzuk meg a narancsot (csak az aromás külső héjára lesz szükség). Vágjuk apró csíkokra a héját. Facsarjuk ki a narancsot. Egy nagy edénybe tegyük fel főni a bort, öntsük hozzá a narancslevet és keverjük bele a barna cukrot. Jöhetnek bele a fűszerek: fahéj, ánizs, narancshéj, szegfűszeg. Fedjük le és tartsuk melegen 1 órán át, míg a bor teljesen átveszi az ízeket. 

Szilvás-fahéjas forralt bor 

Hozzávalók: 0,5 liter száraz vörösbor, 2 dl szilvás-fahéjas ízesítésű tea,1 teáskanál szegfűszeg, 2 egész fahéj, 5 evőkanál barna cukor 

Elkészítés: A karamellizált cukorhoz adjuk hozzá a frissen lefőzött szilvás-fahéjas teát, majd ehhez a fűszereket is, végül pedig a bort, melyet éppen csak melegítsünk fel. A kész keveréket hagyjuk állni a fedő alatt, hogy összeérjenek az ízek. A receptet kipróbálhatjuk szilvalével is, de akkor valószínűleg finomabb, ha több fahéjat teszünk bele. 

Forralt Cider 

Hozzávalók: 1 liter cider, 1 liter 100%-os almalé, 1 teáskanál szegfűszeg, pár szem szegfűbors, 4-5 egész kardamom, 1 egész fahéj, 2 dl almalikőr 

Elkészítés: A cidert és az almalevet öntsük össze, adjuk hozzá a fűszereket, majd fél óráig hagyjuk főni. Ez után szűrjük le és adjuk hozzá a 2 dl almalikőrt. Miután elkészült, előmelegített bögrében kínáljuk. Az ízeket még jobban fokozhatjuk, ha főzünk bele egy-két karika almát, amivel aztán díszíthetjük is az italt. 

Mézes krémes sütőtök-torta recept 

Hozzávalók 12 adaghoz 

A tésztához: 20 dkg tisztított sonkatök (lereszelve), 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 8 dkg nádcukor (nyírfa, sztívia), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor, 1 kávéskanál fahéj (őrölt), 2 dl víz, 1 db tojás (bio vagy szabadtartású), 0,5 dl olívaolaj (extra szűz) 

A krémhez: 10 dkg méz (jó minőségű, termelői), 25 dkg mascarpone, 1 narancsból nyert narancshéj (reszelve), 1 narancsból nyert narancslé, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 csipet fahéj 

A díszítéshez: 5 dkg mandula (tisztított, szeletelt) 

Elkészítés: Szabadítsuk meg a sütőtököt magházától, és egyik felének héjától is (a másik héjas felét meg lehet sütni egyben előételnek, de megpucolva készíthető belőle akár leves, vagy rizottó is). 

A megpucolt tökből 20 dkg-ot reszeljünk le, majd gyújtsuk be a sütőt (4-es fokozat), vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát, majd keverjük össze a tészta száraz anyagait (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj), és morzsoljuk össze a reszelt tökkel. Keverjük össze a tészta nedves összetevőit is (víz, olaj, tojás) és öntsük a száraz anyag keverékhez. A masszát öntsük a lisztezett tortaformába, és egyenletesen oszlassuk el. 

Süssük meg (tűpróbával ellenőrizzük, kissé ragacsos típusú tészta). Míg a tészta sül, főzzük meg a krémet. Melegítsük fel a mézet, míg folyós nem lesz, keverjük bele a mascarpone-t, a fahéjat, és reszeljük bele a narancs héját, majd közepes lángon főzzük. 

A narancs levét facsarjuk ki, és keverjük össze a keményítővel csomómentesen, majd öntsük a forrásban lévő krémhez, és folyamatosan kavargatva forraljuk össze még egyszer. 

Ha megsült a torta, várjuk meg, míg kihűl, majd egyenletesen borítsuk be a krémmel. 

Száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára a mandulát, és szórjuk meg a torta tetejét. 

Sütési hőfok: 180°. Sütési mód: alul-felül sütés. Tepsi mérete: 22 cm. 

Mosolygombóc 

Hozzávalók: 12 dkg dió (vagy mandula vagy mogyoró), 2 evőkanál teljes kiőrlésű durum-búzagríz, kb. ½ dl víz, 15 dkg krumpli, 10 dkg méz, 5 dkg bioétcsoki 

Elkészítés: A diót finomra daráljuk. A grízt a vízzel állandó kevergetés mellett felforraljuk, és addig keverjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. A krumplit héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, majd áttörjük (ne legyen darabos). Mindent jól elkeverünk úgy, hogy homogén masszát kapjunk. Az étcsokit sajtreszelőn lereszeljük. A masszából nedves kézzel kis gombócokat készítünk és megforgatjuk a csokireszelékben. A mosolygombócok a hűtőszekrényben 1-2 napig is elállnak. 

Ha a krumplinak nagy a víztartalma előfordulhat, hogy nagyon puha lesz a massza és nehéz belőle szép gombócokat formálni. Ilyenkor egy kicsit több gríz segíthet. 

Fahéjas Narancs 

Hozzávalók: narancs, fahéj 

Elkészítés: A narancsot meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd a karikákat egy tányérra fektetjük. Vékonyan megszórjuk fahéjjal és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután máris fogyasztható. 

Pumpkin pie recept 

Hozzávalók 6 adaghoz 

Sütőtök sütése:1 kg kanadai sütőtök (pépesítve 0,5 kg), 1 teáskanál fahéj, 2 evőkanál cukor 

Kekszes alap elkészítése: 360 g keksz, 1 marék dió, 1 teáskanál chiamag, 10 dkg vaj 

Krém: 50 dkg mascarpone, 4 ml vanília aroma, 1 db tojás, 5 dkg barna cukor, 1 kávéskanál fahéj 

Díszítés: 1 marék dió, 1 evőkanál tejszínhab (ízlés szerint) 

Sütőtök sütése: A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk fel, meghintjük fahéjas cukorral, majd a sütőben puhára sütjük. Ha kihűlt, robotgéppel pépesítjük. 

Kekszes alap elkészítése: A kekszet morzsára törjük, az enyhén megpirított dióval és 1 kanál chaimaggal elkeverjük, és összeállítjuk a vajjal. Egyenletesen elterítjük a pitesütő-formába. Sütőben elősütjük 180 fokon kb. 8 percig. (Épp csak addig, hogy összesüljön.) 

Krém kikeverése: A mascarponekrémet a sütőtökpürével, cukorral, tojással és vanília aromával habosra keverjük robotgép segítségével, majd fahéjjal ízesítjük. Az elősütött kekszes alapra ráterítjük, és sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük addig, amíg a teteje kissé bebarnul és megszilárdul. Sütés után a formában hagyva hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy a krém megdermedjen. 

Díszítés. Tejszínhabbal és enyhén pirított dióval díszítjük. Sütési hőfok: 180°. Sütési mód: alul-felül sütés. Tepsi mérete: 26 cm.

Kocsis Kata